PENGARUH WAKTU TERHADAP HASIL PENIRISAN MINYAK PADA CIRENG MENGGUNAKAN MESIN SPINNER

Bayu Pradana, Rendy (2021) PENGARUH WAKTU TERHADAP HASIL PENIRISAN MINYAK PADA CIRENG MENGGUNAKAN MESIN SPINNER. Diploma thesis, DIII Teknik mesin Politeknik Harapan Bersama.

	Text (RENDY BAYU PRADANA_MSN.619.21) JURNAL TA PENIRIS NEW.pdf Download (231kB)
	Text (RENDY BAYU PRADANA_MSN.619.21) Pengaruh Waktu Terhadap Hasil Penirisan Minyak Pada Cireng Menggunakan Mesin Spinner.pdf Download (5MB)

Abstract

Konsumsi gorengan yang berlebihan mengakibatkan peningkatan resiko masalah kesehatan seperti penyakit jantung dan diabetes. Untuk mengurangi kadar minyak pada gorengan dilakukan proses penirisan dengan mesin spinner. (mesin peniris minyak), jenis mesin untuk meniriskan minyak atau disebut juga mesin pemeras atau pengaktus. Ada juga yang menyebutnya sebagai mesin penapis. Penelitian ini menggunakan mesin spinner dengan kapasitas 5 kg, penggerak motor listrik ¼ pk. Pengujian dilakukan dengan variasi waktu 15 detik, 30 detik dan 45 detik, bahan cireng yang diuji untuk satu porsi berjumlah 10 buah cireng. Temperatur minyak goreng saat penggorengan 100ºC dan penggorengan selama 2 menit. Hasil penelitian menunjukkan dengan waktu penirisan 15 detik mendapatkan selisih rata-rata berat minyak pada cireng sebesar 0,333 gr, sedangkan waktu penirisan 30 detik menghasilkan selisih rata-rata berat minyak pada cireng sebesar 0,567 gr dan waktu penirisan 45 detik menghasilkan selisih rata-rata berat minyak pada cireng sebesar 0,6 gr. Dengan demikian seiring dengan kenaikkan waktu penirisan menghasilkan kenaikkan selisih berat rata-rata minyak pada cireng sebelum dan sesudah ditiriskan. Waktu penirisan 30 detik menghasilkan kenaikkan selisih rata-rata berat minyak pada cireng sebesar 41,269% dan waktu penirisan 45 detik menghasilkan kenaikkan selisih rata-rata berat minyak pada cireng sebesar 44,5% dibanding waktu penirisan 15 detik.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Teknik > Diploma III Teknik Mesin
Depositing User:	Unnamed user with email perpustakaan@poltektegal.ac.id
Date Deposited:	09 Dec 2021 08:19
Last Modified:	09 Dec 2021 08:19
URI:	http://eprints.poltektegal.ac.id/id/eprint/695

Actions (login required)

View Item