Jasmine, Dewi Mutiara (2023) INOVASI GICO (GINGER COFFEE) DENGAN METODE CLARIFIED. Diploma thesis, Politeknik Harapan Bersama.
![[img]](http://eprints.poltektegal.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Tugas Akhir_Dewi Mutiara Jasmine_20100004)
Tugas Akhir_Dewi Mutiara Jasmine_20100004_D3Perhotelan.pdf Restricted to Registered users only Download (14MB) | Request a copy |
Abstract
Perkembangan cafe saat ini semakin pesat, di cafe sendiri dapat dijadiakan sebagai tempat tongkrongan dari anak remaja hingga orang tua, bisnis kedai kopi dan mocktail berkembang pesat di banyak kota di Indonesia. Dalam penelitian ini minuman yang akan dibuat adalah GICO (Ginger Coffee) mocktail dengan metode clarified, ginger coffe saat ini sudah disukai banyak kalangan dari remaja hingga lansia, ginger coffee berbahan dasar kopi dan jahe dengan proses penyaringa. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui cara pembuatan pada eksperimen mocktail ginger coffe. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen. Metode yang digunakan adalah metode clarified untuk mengubah partikel dan warna pada minuman. Penelitian ini menggunakan analisis uji organoleptik kemudian diolah menggunakan alat bantu SPSS (Statistical Product and Service Solution). Hasil dalam penelitian ini menunjukkan bahwa nilai rata-rata dari Rasa 4,02, Tekstur 4,02, Warna 3,89, Aroma 3,91. Dapat disimpulkan bahwa inovasi GICO (Ginger Coffee) mocktail dengan metode clarified dinyatakan diterima. Kata Kunci: ginger coffee, metode clarified, mocktail
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | A General Works > AC Collections. Series. Collected works T Technology > T Technical Information > Technical Information > A General Works > AC Collections. Series. Collected works L Education > LA History of education |
| Divisions: | Library of Congress Subject Areas > H Social Sciences > Diploma III Perhotelan Perhotelan dan Pariwisata > Diploma III Perhotelan |
| Depositing User: | Dewi Mutiara Jasmine |
| Date Deposited: | 25 Sep 2023 10:04 |
| Last Modified: | 25 Sep 2023 10:04 |
| URI: | http://eprints.poltektegal.ac.id/id/eprint/3134 |
Actions (login required)
 |
View Item |