OPTIMASI SUHU PENYEDUHAN TERHADAP KADAR KAFEIN DARI TEH YANG BEREDAR DI PASARAN

Nuraeni, Anisa (2023) OPTIMASI SUHU PENYEDUHAN TERHADAP KADAR KAFEIN DARI TEH YANG BEREDAR DI PASARAN. Diploma thesis, Politeknik Harapan Bersama.

Text (Tugas Akhir_Anisa Nuraeni_20080061) TA anisa nuraeni lock.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Abstract

Teh (Camelia Sinensis L.) merupakan tanaman yang sudah berkembang luas di Indonesia yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Jika dikonsumsi sebagai minuman teh biasanya diproses dengan cara diseduh. Proses penyeduhan dapat mempengaruhi salah satu kandungan senyawa dalam teh yaitu kafein. Kafein adalah metabolit sekunder alami dari keluarga alkaloid yang biasanya terdapat dalam teh, kopi dan coklat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suhu penyeduhan optimal pada sampel teh yang dapat menghasilkan kadar kafein maksimal. Suhu air yang akan digunakan untuk menyeduh teh yaitu 70℃, 90ºC, dan 100ºC dengan waktu penyeduhan 5 menit. Metode yang digunakan untuk ekstraksi kafein adalah proses penyeduhan. Uji yang dilakukan untuk identifikasi kafein yaitu uji kualitatif dengan metode Kromatografi Lapis Tipis dan uji kuantitatif untuk penentuan kadar kafein digunakan Spektrofotometri UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan pada suhu 70℃ merupakan suhu optimal untuk menghasilkan kafein dengan kadar 1,06% dan kadar kafein terendah dihasilkan pada suhu 100℃ dengan kadar 0,02%.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > Q Science (General) Q Science > QC Physics Q Science > QK Botany
Divisions:	Kesehatan > Diploma III Farmasi
Depositing User:	Anisa Nuraeni
Date Deposited:	13 Jul 2023 08:31
Last Modified:	13 Jul 2023 08:31
URI:	http://eprints.poltektegal.ac.id/id/eprint/1967

Actions (login required)

View Item