PENGARUH CARA PENGERINGAN TERHADAP KADAR VITAMIN C PADA CABAI MERAH (Capsicum annum L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Ningsih, Putri Ayu (2023) PENGARUH CARA PENGERINGAN TERHADAP KADAR VITAMIN C PADA CABAI MERAH (Capsicum annum L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Diploma thesis, Politeknik Harapan Bersama.

[img] Text (Tugas Akhir_Putri Ayu Ningsih_20080098)
TUGAS AKHIR PUTRI AYU NINGSIH_20080098.pdf
Restricted to Registered users only
Download (2MB)
[img] Text (Jurnal_Putri Ayu Ningsih_20080098)
JURNAL TA PUTRI AYU NINGSIH_20080098.pdf
Restricted to Registered users only
Download (174kB)

Abstract

Cabai merah (Capsicum annum L.) merupakan salah satu jenis sayuran yang mempunyai kadar air yang cukup tinggi (55-85%) pada saat panen. Adapun tujuan penelitian ini adalah mencari pengaruh cara pengeringan terhadap kadar vitamin C pada cabai merah menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah eksperimen. Penyajian data menggunakan grafik. Metode ekstraksi yang digunakan adalah metode maserasi. Identifikasi kadar vitamin C menggunakan uji susut pengeringan, uji kualitatif, uji organoleptis, uji mikroskopik, dan uji bebas etanol, sedangkan untuk uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah purposive sampling. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa cabai merah mengandung vitamin C yang diperoleh pada pengeringan cahaya matahari adalah 147,45 mg/g dan pada pengeringan menggunakan oven adalah 147,80 mg/g. dapat disimpulkan bahwa cara pengeringan dapat berpengaruh terhadap kadar vitamin C yang terdapat pada cabai merah (Capsicum annum L.) dan kadar vitami C yang tertinggi diperoleh yaitu pada pengeringan menggunakan oven sebanyak 147,80 mg/g.

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: Q Science > QD Chemistry
Divisions: Kesehatan > Diploma III Farmasi
Depositing User: Putri Ayu Ningsih
Date Deposited: 07 Jul 2023 08:26
Last Modified: 07 Jul 2023 08:26
URI: http://eprints.poltektegal.ac.id/id/eprint/1950

Actions (login required)

View Item View Item