ANALISIS PELAKSANAAN TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB STEWARD DALAM PEMELIHARAAN PERALATAN DAPUR DI KHAS TEGAL HOTEL

Nurrahma, Noviani (2022) ANALISIS PELAKSANAAN TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB STEWARD DALAM PEMELIHARAAN PERALATAN DAPUR DI KHAS TEGAL HOTEL. Diploma thesis, Politeknik Harapan Bersama.

Text (HTL 0007.22 NOV a) TUGAS AKHIR NOVIANI NURRAHMA NEW.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Dapur menjadi bagian penting guna kelancaran operasional food and beverage department, yaitu bangunan berupa ruangan dengan peralatan dan perlengkapan yang digunakan untuk mengolah makanan dari bahan mentah menjadi makanan siap saji. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan tugas dan tanggung jawab steward dalam pemeliharaan peralatan dapur di Khas Tegal Hotel. Penelitian ini dilakukan di Khas Tegal Hotel. Metode penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Tahapan pengumpulan data, pengolahan data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelancaran operasional pada food and beverage product didukung oleh pemeliharaan peralatan yang tepat, steward melaksanakan tugas dan tanggung jawab dengan maksimal sehingga terjalin kerja sama yang baik antar section, dan juga terdapat kendala pada section stewarding seperti kurangnya karyawan/staff yang dapat menghambat operasional.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	A General Works > AS Academies and learned societies (General) > Hotels Industry T Technology > T Technical Information > Technical Information > A General Works > AS Academies and learned societies (General) > Hotels Industry
Divisions:	Library of Congress Subject Areas > H Social Sciences > Diploma III Perhotelan Perhotelan dan Pariwisata > Diploma III Perhotelan
Depositing User:	Unnamed user with email perpustakaan@poltektegal.ac.id
Date Deposited:	25 Jan 2023 09:05
Last Modified:	27 Jan 2023 02:09
URI:	http://eprints.poltektegal.ac.id/id/eprint/1540

Actions (login required)

View Item