PENGARUH HASIL MINYAK VCO DARI VARIETAS KELAPA DALAM CILACAP DAN SUMATERA DENGAN METODE PANCINGAN

Wibowo, Pramukti (2022) PENGARUH HASIL MINYAK VCO DARI VARIETAS KELAPA DALAM CILACAP DAN SUMATERA DENGAN METODE PANCINGAN. Diploma thesis, Politeknik Harapan Bersama.

	Text (Farm 1775.22 PRA p) Jurnal_Pramukti Wibowo_19081046_2022.pdf Restricted to Registered users only Download (107kB)
	Text (Farm 1775.22 PRA p) Pramukti Wibowo_19081046_2022.pdf Restricted to Registered users only Download (18MB)

Abstract

Minyak VCO berkhasiat untuk meningkatkan ketahanan tubuh terhadap beberapa penyakit. Proses pembuatan minyak VCO yang berkualitas dapat dilakukan dengan beberapa metode, salah satunya dengan metode pancingan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rendeman minyak VCO yang dihasilkan dari varietas kelapa dalam Cilacap dan Sumatera serta membandingkan analisa hasil produk VCO secara fisika dan kimia dengan SNI 7381-2008 tentang minyak kelapa virgin (VCO). Metode pembuatan minyak VCO menggunakan metode pancingan. Analisis fisika minyak VCO yang dihasilkan diuji secara organoleptis (bau, warna dan rasa), uji berat jenis dan uji viskositas sedangkan analisis kimia diuji untuk mengetahui komposisi asam lemak dengan menggunakan metode GC FID (Gas Cromatography-Flame Ionization Detector). Dari hasil penelitian diperoleh kesimpulan bahwa nilai rendeman varietas kelapa dalam Cilacap sebesar 28,57% lebih besar dibandingkan varietas kelapa dalam Sumatera sebesar 22,22%. Hasil pengujian secara fisik yaitu uji organoleptis telah sesuai dengan syarat SNI sedangkan nilai berat jenis belum sesuai dengan syarat SNI. Hasil pengujian komposisi asam lemak menggunakan metode GC-FID terdapat satu kandungan asam lemak yang belum sesuai dengan syarat SNI yaitu kandungan asam Oleat sedangkan kandungan asam lemak tertinggi adalah asam laurat.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	Kesehatan > Diploma III Farmasi
Depositing User:	Unnamed user with email perpustakaan@poltektegal.ac.id
Date Deposited:	22 Dec 2022 05:19
Last Modified:	22 Dec 2022 05:19
URI:	http://repository.poltekharber.ac.id/id/eprint/1335

Actions (login required)

View Item