UJI SIFAT FISIK DAN KESUKAAN TEPACHE DARI GULA AREN DAN GULA KELAPA

Aulina, Yusrida Fanka (2022) UJI SIFAT FISIK DAN KESUKAAN TEPACHE DARI GULA AREN DAN GULA KELAPA. Diploma thesis, Politeknik Harapan Bersama.

	Text (Farm 1900.22 YUS u) TA_Fix_Yusrida FA.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text (Farm 1900.22 YUS u) JURNAL_YUSRIDA F.pdf Restricted to Registered users only Download (69kB)

Abstract

Menjaga kesehatan dimasa pandemi covid-19 menjadi tantangan bagi masyarakat. Salah satu cara menjaga kesehatan yaitu dengan mengonsumsi minuman yang dapat memberikan efek kesehatan yang positif bagi tubuh yaitu tepache. Tepache merupakan minuman probiotik yang terbuat dari limbah kulit nanas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tepache dari gula manakah yang paling baik dilihat dari uji sifat fisik dan tepache dari gula manakah yang paling disukai oleh masyarakat. Metode pengambilan data uji sifat fisik dan uji kesukaan dianalisis secara deskriptif kualitatif. Tepache yang dibuat yaitu dari gula aren dan gula Kelapa. Evaluasi sediaan tepache meliputi organoleptik, pH, dan kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepache dari gula aren dan gula kelapa memiliki sifat fisik dan pH yang berbeda. Tepache gula aren menghasilkan aroma khas nanas, rasa sedikit asam, warna coklat muda, dan memiliki pH 4,2. Tepache dari gula aren paling disukai responden dari aspek warna 3,03 (suka), sedangkan tepache dari gula kelapa menghasilkan aroma khas nanas dan gula kelapa, rasa manis, warna coklat tua, dan pH 4,5. Tepache dari gula kelapa paling disukai responden dari aspek aroma 3,13 (suka) dan rasa 3,33 (suka).

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	Kesehatan > Diploma III Farmasi
Depositing User:	Unnamed user with email perpustakaan@poltektegal.ac.id
Date Deposited:	13 Dec 2022 09:19
Last Modified:	13 Dec 2022 09:19
URI:	http://repository.poltekharber.ac.id/id/eprint/1245

Actions (login required)

View Item